ÁCIDOS GRAXOS SATURADOS E INSATURADOS.  

Os ácidos graxos são os principais constituintes dos lipídios. Estes são caracterizados pelo número de átomos de carbono que possuem, daí a expressão ácidos graxos de cadeia curta, média ou longa. Também podem ser saturados (sem ligação  química dupla entre dois átomos de carbono) ou insaturadas (com 1 a 6 ligações duplas). Embora os últimos, os mais frágeis, estejam sujeitos à rancificação, eles incluem muitos dos ácidos graxos essenciais para as funções vitais.

Ácidos graxos saturados
Estes ácidos são geralmente sólidos à temperatura ambiente. As gorduras contendo ácidos graxos saturados são chamadas de gorduras saturadas. Exemplos de alimentos ricos em gorduras saturadas incluem banha, bacon, toucinho, manteiga, leite integral, creme de leite, ovos, carne vermelha, chocolate e gorduras sólidas. O excesso de ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de desenvolver doença arterial coronariana.
Os ácidos graxos saturados são aqueles que possuem ligação simples entre seus átomos de carbono ou outro grupo funcional ao longo da cadeia. Geralmente possuem uma forma reta, o que permite seu armazenamento de forma muito eficiente.

Ácidos graxos insaturados

Os ácidos graxos insaturados seguem o mesmo padrão dos ácidos graxos saturados, exceto pela existência de uma ou mais duplas ligações ao longo da cadeia. A dupla ligação ocorre entre carbonos (-CH=CH-) e de forma alternada, isto é, um único átomo de carbono só forma uma dupla ligação (do tipo -CH=CH-CH=CH- e nunca -CH=C=CH).

A dupla ligação pode ter duas configurações; se o ácido graxo adquirir uma forma "linear", é dito que a ligação tem uma "configuração trans", mas se o ácido graxo forma uma "quina" a ligação possui configuração cis.

Uma configuração cis quer dizer que os átomos de carbonos adjacentes estão do mesmo lado da dupla ligação. A rigidez da dupla ligação torna o ácido graxo menos flexível. Quanto maior for o número de duplas ligações, maior é a curva do ácido graxo. Um notável papel desempenhado pela ligação cis ocorre nas membranas biológicas: como essas membranas são constituídas por lipídios e esses, na sua maioria, possuem ácidos graxos como constituintes estruturais, o número total de ligações cis em uma membrana vai influenciar sua fluidez (flexibilidade).

Já uma configuração trans, por sua vez, significa que os dois átomos de carbonos em ambas as extremidades da dupla ligação estão do lado oposto. Como consequência, não há dobramento de cadeia, e sua conformação é muito semelhante a de um ácido graxo saturado.

Os ácidos graxos insaturados de ocorrência natural normalmente possuem configuração cis. A maioria dos ácidos graxos de configuração trans não é encontrada na natureza e sim em gorduras que passaram por processos artificiais, especialmente como produto minoritário da hidrogenação de gorduras insaturadas (que consiste em reduzir as ligações duplas de ácidos cis a ligações simples).

Ácidos graxos monoinsaturados

Os ácidos graxos monoinsaturados são encontrados no abacate, nozes, azeite de oliva e nos óleos de canola e de amendoim. Pesquisas relatam que o consumo de gorduras monoinsaturadas é benéfico na redução do colesterol LDL, também conhecido como "mau" colesterol, como também diminui o risco de se desenvolver doenças cardíacas.

Ácidos graxos poliinsaturados

Os ácidos graxos poliinsaturados podem ser encontrados em óleo de girassol, óleo de milho, óleo de soja,  óleos de peixe e também em oleaginosas como a amêndoa e a castanha.

RESPONSÁVEL : JAYRLA DIAS 

FONTE:http://www.infoescola.com/bioquimica/acidos-graxos/,https://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graxo,https://pt.wikibooks.org/wiki/Bioqu%C3%ADmica/%C3%81cidos_gordos.

                          Triacilglieróis = Òleos e gorduras 

   Os triacilgliceróis são lipídios formados pela ligação de 3 moléculas de ácidos graxos com o glicerol, um triálcool de 3 carbonos, através de ligações do tipo éster São também chamados de "Gorduras Neutras", ou triglicerídeos.Os ácidos graxos que participam da estrutura de um triacilglicerol são geralmente diferentes entre si.

   A principal função dos triacilgliceróis é a de reserva de energia, e são armazenados nas células do tecido adiposo, principalmente.

   São armazenados em uma forma desidratada quase pura, e fornecem por grama aproximadamente o dobro da energia fornecida por carboidratos.Existem ainda os mono e diacilgliceróis, derivados do glicerol com 1 ou 2 AG esterificados, respectivamente. 

Gorduras – existem como compostos sólidos ou semisólidos à Temperatura Ambiente.

 Ex: manteiga, bacon, gordura da carne, banha.Óleos são líquidos à Temperatura Ambiente.

 Ex: azeite, óleos de cozinha.

 Esta característica está relacionada ao tipo de ácido graxo que compõe o lipídio.

RESPONSÁVEL : JAYRLA DIAS 

FONTE:https://pt.wikipedia.org/wiki/Triacilglicerol,http://www2.iq.usp.br/docente/bszodnas/aulas_2016/4_Lipidios_membranas_biologicas.pdf,http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/lipideos.html

Veja os Quatro tipos de Lipídeos: Triglicerídeos, Cerídeos, Esteroides e Fosfolipídeos.

 1) Triglicerídeos (glicerídeos) –  É composto pelo glicerol (álcool) associado a três moléculas de ácidos graxos. Tipos: – Gordura – possui ácidos graxos saturados, o que garante sua consistência sólida em temperatura ambiente. Apresenta função principal de reserva energética, depósito. Pode ser de origem animal, como gordura do tecido adiposo do boi, porco, Homem. Também apresenta origem vegetal, como manteigas de cacau e coco.
– Óleo – formado por ácidos graxos insaturados, garantindo consistência líquida à temperatura ambiente. Pode ser de origem animal, como óleo de baleia e de bacalhau. A maioria dos óleos é de origem vegetal, como óleo de oliva (azeite), soja, milho, linhaça, girassol, canola, amendoim. Esses óleos encontram-se em sementes de vegetais, apresentando função de reserva energética para a germinação. Sementes com alto teor de óleo são chamadas sementes oleaginosas.
2) Cerídeos – São compostos por um álcool diferente do glicerol. Possui consistência sólida. Sua principal função é impermeabilização, evitando a perda de água em superfícies sujeitas à desidratação. Pode ser de origem animal, como cera de abelha, constituindo a colmeia, e cera do ouvido, protegendo o canal auditivo.
Também apresenta origem vegetal, como a extraída da carnaúba e do babaçu, envolvendo o caule de cactos, superfície de frutos como maçã. 3) Esteroides – Apresentam uma estrutura química marcada pela presença de quatro anéis interligados. O colesterol é o exemplo mais conhecido, sendo de grande importância. Está presente na membrana plasmática da célula, garantindo sua fluidez, e também é encontrado formando hormônios sexuais, como estrógeno e testosterona. O colesterol é encontrado exclusivamente em animais.A alta taxa de colesterol é prejudicial, uma vez que o excedente pode se acumular na parede interna de vasos sanguíneos, dificultando a circulação e endurecendo esses vasos, causando uma doença chamada arteriosclerose. O colesterol da alta densidade, HDL, dito bom, absorve as partículas de colesterol que começam a se depositar nas paredes dos vasos. O colesterol de baixa densidade, LDL, dito ruim, estimula o acúmulo de colesterol nas paredes dos vasos.
4) Fosfolipídeos – São lipídeos associados ao ácido fosfórico. São moléculas anfipáticas, ou seja, uma região (cabeça) é hidrofílica, e outra região (cauda) é hidrofóbica. Portanto, parte da molécula se combina com a água, e parte, não. São importantes, pois são encontrados formando a membrana plasmática de todas as células.

 lipidios-biologia-enem/

Responsável: Antônio Luciano.

Hipercolesterolemia

Ao falarmos em lipídeos não devemos deixar de falar sobre a  Hipercolesterolemia,aumento da concentração de colesterol no sangue.
O aumento dessa concentração de colesterol não-HDL e de colesterol-LDL no sangue,pode ser uma consequência da dieta,obesidade,doenças genéticas hereditárias como Hipercolesterolemia familiar(HF),que é uma doença autossômica dominante,caracterizada por defeitos no receptor de LDL.  Isso resulta em aumento dos níveis  de colesterol de lipoproteína de alta densidade (LDL) e do colesterol total,xantoma tendíneo e risco mais elevado para doença cardíaca coronariana(CHD).
Esses altos níveis de colesterol ,são a maior ameaça ao coração,no caso da HF a pessoa já está exposta desde que nasce.

Portanto são recomentadas algumas prevenções para diminuir os riscos,claro que dependendo do seu nível de colesterol LDL ,mas as estatinas são reservadas para as pessoas  portadoras de risco mais alto de infarto do miocárdio,além da dieta e os exercícios físicos,que são a primeira indicação para a diminuição dos níveis sanguíneos de lipídeos.

Fontes: http://www.ahfcolesterol.org/
              Principios da farmacologia.Golan.Tashjian,Jr.Armstrong.

Responsável: Lúcia Brenda

                                                    Aterosclerose

      Então, a aterosclerose é uma doença crônica e degenerativa que é acarretada pela obstrução dos vasos que se encarregam de levar o sangue do coração para os tecidos e para as artérias. A obstrução se dar por conta do acúmulo de alguns lipídeos, principalmente o colesterol, nas paredes dos vasos sanguíneos. Claramente, a aterosclerose pode causar danos ou até morte nos órgãos de extrema importância, principalmente pela deficiência de irrigação arterial desses órgãos. 

     

    Mais como acontece a formação dessa placa da aterosclerose? É de fato que para entender é preciso saber que se trata de uma doença que é resultado de uma doença inflamatória no organismo. Para que desta maneira, a inflamação ocorra, sendo necessário que haja uma lesão, mesmo que seja minúscula, em alguma artéria. Mas o que possivelmente causaria essa lesão? São de fato muitos fatores de primeira já se pensa na Pressão Arterial (P.A), pois a pressão acelera agressão na parede do vaso por aumentar o atrito do sangue. Outro fator bem importante é a diabetes. O excesso de glicose no sangue é associado na formação de lesões. Como também o próprio acumulo de LDL, os quilomícrons e VLDL no sangue apresentando-se como uma das formas de lesões.

      As formações dessas lesões se dão pelo estimulo pelo estimulo de uma resposta inflamatória do organismo. Onde um dos primeiros passos é o aumento da permeabilidade da parede arterial as moléculas LDL. Diante disso as moléculas de LDL se junta a parede e acabam sofrendo oxidação. As artérias que sofrem pela aterosclerose perdem sua elasticidade nas suas paredes, assim conduzindo a um estado de rigidez aos vasos sanguíneos. Então quanto maior o acumulo de gorduras, mais artérias se estreitam-se.

OBS: A aterosclerose não produz nenhum tipo de sintoma clínico-físico até que se ocorra uma grande ou total obstrução de uma ou mais artérias. Um AVE (Acidente Vascular Encefálico) pode ser efetuado se ocorrer obstrução de artérias que irrigam o cérebro.

Fonte: XV Congresso Brasileiro de Aterosclerose,

Pamela C. Champe/Bioquímica Ilustrada 3°ed.

Imagem: google

Responsável: Ana Kélvia Santos

Metabolismo dos Lipídeos Complexos: Fosfolipídeos

Fosfolipídeos

São compostos polares,iônicos,compostos de um álcool ligado por uma ponte de diéster tanto ao diacilglicerol ou a esfingosina.Além disso,são os lipídeos predominantes nas membranas celulares em que nesta,a parte hidrofóbica dos fosfolipídeos está associada com as partes apolares de outros constituintes da membrana,como glicolipídeos ,proteínas e colesterol.E ainda podem funcionar como um reservatório de mensageiros intracelulares e ,para algumas proteínas,servem como pontos de ancoramento. Já os fosfolipídeos não-ligados ás membranas servem como componentes do surfactante pulmonar e do suco biliar.

Na sua estrutura há duas classes: aqueles que contêm glicerol como esqueleto carbonado ligado ao fosfato e aqueles que contém esfingosina.Os que contêm o glicerol chamamos de glicerofosfolipídeos (ou fosfoglicerídeos),que  são formados a a partir do acido fosfatídico esterificado a uma hidroxila de outro composto.

Duas moléculas de acido fosfatídico  são esterificadas, através do seus grupos fosfato,a uma molécula de glicerol,formando a chamada Cardiolipina(Importante componente da membrana mitocondrial interna e de membranas bacteriana.).

Outro exemplo de glicerofosfolipídeo que podemos citar é o PAF(de platelet-activanting factor),esse fator ativador de plaquetas contém ligação éter no carbono 1 e que,em vez de um acido graxo,tem ácido acético ligado ao carbono 2.Como podemos verificar na imagem abaixo:

O PAF é sintetizado e liberado por uma variedade de tipos celulares,além de ser 

 uma das moléculas bioativas mais potentes conhecidas,exercendo seu efeito em concentrações tão baixas quanto 10¬¹²mol/L.

Finanlizando,sobre a outra classe do fosfolipídeos,temos os Esfingofosfolipídeos,ou seja,a esfingomielina.Um aminoálcool de cadeia longa,em vez do glicerol.

Quando um ácido graxo está ligado ao grupo amino da esfingosina por uma ligação amida,forma-se a Ceramida, que serve como precursora dos glicolipídeos.

Você Sabia?

A  esfingomielina é um constituinte fundamental na bainha de mielina(estrutura membranosa em camadas que isola e protege os axônios neuronais)das fibras nervosas.

Fontes: Pamela C.champe,Richard A.Harvey,Denise R.Ferrier.Bioquimica Ilustrada.3ª edição
Imagens do google.

Responsável: Lúcia Brenda

Lipoproteínas Plasmáticas

Lipoproteínas Plasmáticas 

São complexos macromoleculares esféricos de lipídeos e proteínas especificas. Elas são importantes para manter solúveis seus componentes lipídicos e promover um eficiente mecanismo de transporte de lipídeos entre os tecidos. 

Essas lipoproteínas se diferem na composição lipídica e proteica, no tamanho e na densidade.Além disso na sua composição possuem um núcleo de lipídeos neutros com uma camada de apolipoproteinas anfipaticas, fosfolipideos e colesterol livre.

Dentro dessas lipoproteínas temos a quilomicra que é formada nas células da mucosa interstinal e transportam triagliceróis ,colesterol,vitaminas lipossolúveis e ésteres de colesterol  da dieta para os perifericos.E também vamos fazer um breve cometario sobre o metabolismo das lipoproteínas de muito baixa densidade(VLDLs);lipoproteínas de baixa densidade(LDLs) e lipoproteínas de alta densidade( HDLs). 

*VLDLs. São produzidas no fígado com a função de  carregar lipídeos do fígado para os tecidos periféricos.Além disso,as VLDLs são convertidas no plasma em LDL. 

*LDLs. Sua principal função é prover colesterol para os tecidos perifericos (ou intermediar o retorno deste ao fígado). 

*HDLs. São secretadas diretamente no sangue pelo fígado e pelo intestino e desempenham diversas funções como: reservatório de apolipoproteínas; Captação pelas HDLs do colesterol não-esterificado ;Esterificação do colesterol e tranporte reverso do colesterol. 

E o que podemos considerar ¨"bom colesterol" e "mau colesterol"?

O" mau colesterol" seria o excesso  de colesterol ligado a LDL depositado nas paredes das artérias,enquanto o "Bom colesterol" quando o HDL retira esse LDL colesterol da parede das artérias e o transporta para ser metabolizado no fígado.Desempenhando assim papel de proteção contra a aterosclerose.

Fontes: Pamela c.champe,Richard A. harvey,Denise R. ferrier.Bioquimica ilustrada.3ªedição
              Imagens do google.

Responsável: Lúcia Brenda.