Os sais
biliares são moléculas anfipáticas que atuam na solubilização dos glóbulos de
gordura – são derivados do colesterol, conjugados de glicina ou taurina processo
de emulsificação dos lipídios ocorre no duodeno. A colecistoquinina, um
hormônio peptídico, é produzido em resposta à presença de lipídeos, atuando
sobre a vesícula biliar e estimulando a secreção da bile, e atuando ainda sobre
as células exócrinas do pâncreas, estimulando a secreção de enzimas. A
secretina, outro hormônio peptídico, tem a função de auxiliar na neutralização
do pH do conteúdo intestinal, por estimular o pâncreas a secretar uma solução
rica em bicarbonato. Sendo assim, os lipídeos são degradados por enzimas
pancreáticas que estão sob controle hormonal.
Responsável:
Antônio Luciano.
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